Mmmmm muffins

• Woensdagnamiddag.
  

Guur weer buiten, lekker warm binnen en een leuk muziekje opgezet. Ideaal om wat HAPPY-food klaar te maken.

Appel-kruimel-muffins.

Nodig voor 12 muffins: 280 g bloem - 9 g bakpoeder - 1 snuifje zout - 120 g lichtbruine suiker - 1/2 theelepel kaneel - 2 eieren - 250 ml melk - 60 g zonnebloemolie of 90 g gesmolten boter (ik gebruik hoeveboter, liefst geen margarine bah) en afgekoeld - 2 appels (geschild en in stukjes)

Voor de kruimellaag: 50 g bloem - 1/4 theelepel kaneel - 40 g boter - 25 g lichtbruine suiker

• oven voorverwarmen 200°C
• Kruimellaag maken: alle ingrediënten mengen tot een kruimelig mengsel. Zet aan de kant.
• Droge ingrediënten mengen,  appelstukjes erbij.
• Eieren loskloppen in de melk, vetstof erbij voegen en bij het droge mengsel spatelen.
• Verdeel het beslag in de vormpjes en verdeel ook het kruimelmengsel.
• Bak ongeveer 20 minuten.
• Geniet!